黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
适用范围：黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。
适用范围：面酱又称甜酱，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。 面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。
面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。
面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
黄豆酱和面酱都是百姓喜欢的食用酱，但是一个原材料以大豆为主，一个原材料以面为主。并且使用范围不同，是两种不同的酱，不可一概而谈。
永利源食品公司创办于1982年。三十多年来，企业专注于古法酿造事业，一贯坚持以“良心、责任、至诚、至善”为企业文化之核心价值观，不断地向市场推出依古法酿就的黄豆酱、黑豆豉,并以此为基料，佐以肉、鱼、蔬菜、食用菌等,形成六大类近百种健康食品，主营品牌为—— “老品”、“百年寻味”、“人源”、“喜富记“等，其独特的产品风味独树一帜，良好口碑远播东南亚……。企业因此曾获“福建省著名商标“、“福建省知名字号企业””福建省守合同重信用企业“等等荣誉称号，系我省较大的古法酿造食品企业。
发酵大豆制品是一种历史悠久的长寿食品，它是由黑豆、黄豆等物天然发酵而成，在我国已有数千年的历史。《本草纲目》确认:”黑豆性平，作豉则温，故能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得韭则治痢，得蒜则治血……“古今中外医学界对此早有定论，如《中国调味品》2010年第2期中有专家撰文称：“经常食用豆豉可以帮助消化，具有延缓衰老、增强脑力、平衡血压和预防脑血栓形成等食疗效果……。”其食用价值越来越受人们的重视。
遵循“药食同源”之古训，传承古代日晒夜露天然酿造工艺，产品制作工艺大致是：黑豆、黄豆等→筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→拌盐→发酵（陶缸，露天一年以上）→罐装（现代化设备）→除菌（新保鲜技术）→成品（先进包装流水线）→检验（精密检测仪器）→出库，遂成纯古法，纯手工之珍品。
如今，拥有近四万多平方米的现代化花园式生产基地，正在东溪之畔拔地而起，它兆示着永利源正以跨越式发展态势迎接美好新未来，更好地造福于人类。
但愿人长久, 百年共享用。
